Pizza di Kamut con bambina aggiunta

La scorsa settimana mi sono dedicata, cosa che faccio molto spesso, ad impastare la pizza. Questa volta ho provato con la farina di Kamut integrale, che già avevo sperimentato per la focaccia, ed il risultato è stato un sapore insolito rispetto a quello tradizionale, ma molto buono. L'impasto aveva una malleabilità maggiore e si stendeva più facilmente con il matterello. A cottura ultimata la pizza è risultata più friabile, forse più simile al pane. Ormai, quando metto l'impasto a lievitare, ho preso l'abitudine di coprire la ciotola con uno strofinaccio bagnato ed i risultati della lievitazione ed in generale della consistenza sono molto migliori di quando usavo la pellicola trasparente (almeno si inquina meno) o niente per coprirla.
Una piccola cosa ha però reso quel momento particolarmente bello e da ricordare. Infatti ho seguito il consiglio che Michela (grazie!)mi aveva dato qualche tempo fa: ho coinvolto la mia bambina nell'impasto! In un commento avevo detto a Michela che, quando sarebbe stata un po' più grande (visto che ora ha solo quasi un anno), avrei fatto partecipare mia figlia al momento di impastare pane o pizza. Lei mi ha suggerito di provare già ora a darle un pezzo da manipolare e da infornare con il resto. Così ho fatto ed è stato divertente per entrambe ed anche per il papà che poi ci ha fotografato anche nel momento dell'assaggio. Abbiamo infatti degustato tutti e tre la prima opera culinaria della piccola. Lei sembrava essere molto soddisfatta del risultato, dal momento che quando è finito si è messa a piangere disperata.
Sono felice di averlo fatto. Felice perchè impastare è un'operazione che mi riporta all'infanzia, a quando osservavo mia mamma o mia nonna. Per me era sempre un momento di festa quando si impastava ed il profumo della pizza - soprattutto quella! - si diffondeva per la casa. Mi piace, quindi, l'idea di coinvolgere in quello che spero sarà anche per lei un bel ricordo per il futuro.
Inoltre il fare il pane (o la pizza) in casa mi sembra un'azione carica di significati. E' qualcosa di antico, quasi ancestrale, e mi richiama ad una vita più naturale, in cui ancora si aveva tempo e modo per produrre da sé molto del cibo che si mangiava. Certo, non sempre si può avere il tempo di farlo, ma, in realtà, ho visto che il tempo da dedicarvi non è poi così tanto ed il pane, ad esempio, ha una durata decisamente maggiore di quello comprato, oltre alle ovvie differenze di sapore ed alla possibilità di variare farine e ingredienti aggiunti.
Vorrei cimentarmi nel pane a lievitazione naturale e ho acquistato un libro che suggeriva in questo post proprio Michela. Vediamo se riesco a ricavarmi un po' di tempo per tentare l'impresa...